|
|
Antilliaanse Rijstschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gram basmatie rijst
1 theelepel piment
1 kippenbouillontablet
1 rode paprika
2 stengels bleekselderij
6 bosuitjes
3 geconfijte gemberbolletjes
1 mango
1 banaan
2 limoenen
20 gram verse koriander
2 teentjes knoflook
1 theelepel sambal oelek
1 eetlepel witte wijnazijn
1 eetlepel gember siroop
3 eetlepels olijfolie
150 gram gezouten cashew noten
zout
pe
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* Breng een halve liter water met de piment (kook de korrels gewoon heel
mee, vis ze later uit de rijst vandaan) en de bouillontablet aan de kook.
* Voeg de rijst toe. Kook de rijst in circa 8 minuten zachtjes gaar.
* Maak intussen de paprika en de bleekselderij schoon en snijd ze in kleine
blokjes.
* Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in dunnen ringetjes.
* Snipper de bolletjes gember fijn.
* Schil de mango en snijd het vruchtvlees in plakken van de pit. Houd 4
plakken achter en snijd de rest in kleine stukjes.
* Snijd de banaan in plakjes.
* Pers de limoenen uit.
* Schep de paprika- en bleekselderijstukjes en de helft van het limoensap
door de gare rijst.
* Laat de rijst in gesloten pan nog 15 minuten staan.
* Doe de koriander met de helft van de bosui, de gember en de rest van het
limoensap in de keukenmachine. (Kan ook met de staafmixer)
* Pers de knoflook erboven uit.
* Voeg de sambal, azijn, gembersiroop, olie en 2 eetlepels water toe en meng
het geheel tot een gladde saus.
* Breng de saus op smaak met zout en peper.
* Schep de bosui, mango, banaan en cashewnoten door de rijst en warm het
geheel al omscheppend nog even goed door.
|
|
|